台灣郎居酒屋用心劃出日式美味創意料理【彰化員林鰭酒藏日式料理】 @ 跟著賴小安主播 Let's Go

離開員林7、8年，一雙原本用來寫程式的雙手，想念家鄉，後來下定決心回到故鄉，一樣的要用這雙手做出美味的料理，豐富溫暖我們的人生…

打造屬於台灣人下班後的居酒屋，老闆原本在外工作專職寫程式，在異鄉時懷念家鄉的種種，決定回家鄉，並用熟悉的廚藝開了一家日式料理店，因為旅居日本時，感受日本居酒屋文化，即使了解彰化員林地區不像大都市夜深喧鬧，但是總希望在夜晚裡，店裡這盞暖燈，可以溫暖你我的心，想到時進來吃個肉串、喝一杯，一起暖心，忘卻憂愁，燃起心中的喜和樂。

這間鰭酒藏日式料理位置在員林市八條通往南昌東路(阿賓炒飯斜對面)。

P附近員林公園有路邊收費停車格或員林電信局總局對面有收費停車場

在熱鬧人來人往，車流量極高區域，馬上被一顆日式大燈籠給吸引~

鰭酒藏日式料理也有與美食外送平台Food Panda合作，滿足在家無法出門的朋友味蕾。

鰭酒藏日式料理不像早期大空間的日本料理店，而是像台北城市精簡空間，微日是布帷搭配暖色系燈光，讓人卸下心防的舒適感。

現代料理吧檯搭配工業風單人椅座，或三~五人好友聚餐座椅，讓人放鬆心情好好享用餐點，好朋友好同事坐一起有種”客燒”的感覺，不自覺會越坐越不想離開，越聊越起勁，且老闆還穿得像日本師傅穿著，還真會有種誤以為自己在日本居酒屋。

太有日本街頭居酒屋氛圍，不免要喝一杯，提供店家酒單給大家。

未成年請勿飲酒飲酒請勿開車

酒水類主打日本的梅酒、紅茶酒，喜愛嘗鮮朋友可以試試唷；習慣喝啤酒也有提供；不喝酒也有無酒精飲品。

架上可以看到很多酒，可都是老主顧寄放。

菜單料理種類很多，刺身、手卷、壽司、丼飯、烤物、炸物、炒飯湯類，選擇性非常多，許多人看見菜單滿滿多種料理時，煩惱就來了!因為大多會不了解店家招牌或份量而不知怎麼點；這時店家在菜單很貼心的，已先畫上星號，這也就代表，這必點，+1就對了。

《菜單》

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當然日式居酒屋必點的烤肉串、烤花枝、炸雞都有，且食材很新鮮~

老闆阿鈞家中原本就是經營餐飲業，再加上自我磨練，老闆已有7年深厚的廚藝功夫，所以講究每道製作工序，料理皆現點現做，所以吃到的都是最新鮮好吃。

點餐前，服務人員貼心遞上茶水，且發現小空間的店一個好大的好處，就是店員時時很可以照顧到顧客，隨時都會觀察到消費者的需要!!

點完餐等待時，完全不無聊~可以看著老闆師傅像在表演一樣用心料理餐點，其他客人和我一樣看得目不轉睛的。

⟐ 鮮蝦沙拉 ⟐

這道私心覺得男女都超適合，因為免撥蝦殼，老闆都已處理好，完全不沾手，美美帥帥的男女來吃蝦，蝦子固定使用8P草蝦，肉質Q彈有咬勁，沙拉裡的蔬果有玉米、花椰菜、小黃瓜和蘋果，都細心切片擺盤，最後淋上特製胡麻醬，很特別的是這盤沙拉有點微辣口感，第一次吃到沙拉有辣的口味很特別又好吃唷!~一整個開胃了…..

⟐ 蔥花魚子鐵火捲 ⟐

點餐前我有告知店家我不吃生魚片，只吃炙燒過的握壽司，後來老闆推薦了這一道蔥花魚子鐵火捲，我決定試試…，上菜時，馬上注意到的是鮭魚卵，天啊…好大器唷!!且綠色蔥花點綴在橘色魚卵上頭好美…

大口一咬下去，有啵~啵~啵~魚卵爆開的滋味，接著是有蔬菜清脆爽度，最後有沙拉飯的滑順口感…，吃下肚後，老闆才說，他藏了生鮪魚肉在裏頭，天啊~我完全吃不出來耶!!原來老闆是將生鮪魚肉用都剁碎拌上沙拉，還加上小黃瓜、牛番茄、蘋果，並淋上獨特醬汁(老闆有說醬汁有魚骨、雞骨、柴魚去熬製其他不能說啦~是機密)，再用捲壽司方式捲起來，也因為有蔬菜更容易破，所以翻捲時的緊實度與料的多寡很重要，一不小心捲破就前功盡棄了；且這道是老闆去東京時吃過一道類似的料理，覺得好吃爽口特別想做這道，回來自己再加以改良成為自己的招牌菜，吃生魚片的朋友一定要點，而不吃生魚片的我覺得好好吃，很推薦一定要試試~